3 astuces zéro déchet pour conserver sa galette des rois et la garder croustillante

Le marathon des fêtes de fin d’année est à peine terminé que l’épiphanie pointe le bout de son nez et avec elle, l’arrivée de la galette des rois ! Traditionnelle frangipane, gourmande aux poires et chocolat, audacieuse avec la galette des rois Infiniment Pistache de Pierre Hermé ou encore revisitée comme la Babka des rois noisette – bergamote de Babka Zana : en 2023, le choix sera encore une fois difficile et les dégustations nombreuses. Pour éviter une énième crise de foie, nous vous livrons nos trois astuces zéro déchet pour bien conserver votre galette des rois tout en garantissant une deuxième dégustation aussi croustillante que la première !

Cuisine équipée PURE LAQUE Cactus et LABEL Styra, Cuisinella

L’épiphanie, entre origine et traditions

Si les traditions liées à la dégustation d’une galette des rois début janvier est bien connue de tous, ses raisons et son origine sont elles encore souvent méconnues. En France, l’épiphanie est toujours célébrée le 06 janvier mais ce n’est pas le cas de tous les pays pour une bonne raison : le 06 janvier marque la célébration par les catholiques, tandis que les orthodoxes célèbre l’épiphanie le 19 janvier.

L’épiphanie correspond à la commémoration religieuse de l’arrivée des rois mages, Gaspard, Melchior et Balthazar, guidés par une étoile jusqu’à l’enfant Jésus à Bethléem. Mais, nombreux sont les biblistes à mettre en doute ce récit et à penser qu’il a été inventé par un évangéliste au 13e siècle afin de rappeler aux juifs devenus chrétiens que Jésus était à la fois le roi des juifs et des chrétiens.

L’arrivée de la galette des rois est, elle, arrivée bien plus tard ! Il s’agit d’une coutume païenne qui n’a absolument aucun lien avec le christianisme. A l’époque, la dégustation d’un gâteau des rois était une journée très particulière pour tous puisque tout le monde y était convié, esclaves inclus. Si la fève était découverte par un esclave, il était proclamé « Roi des Saturnales » et avait le droit pendant cette journée de demander tout ce qu’il souhaitait !

Alors, peu importe la raison que vous choisirez, il y en aura toujours une bonne pour partager une bonne galette des rois en famille ou avec vos amis !

En arrière-plan, meubles de rangement sur-mesure PURE LAQUE Cactus, Cuisinella

Gourmande à souhait, entre brioche et galettes : comment choisir ?

En France, la galette des rois règne en maître, mais si vous êtes originaire du sud-ouest ou que vous y êtes de passage vous ne pourrez pas manquer la brioche des rois. Là-bas, elle est incontestablement la reine ! Ultra-moelleuse et traditionnellement parfumée à la fleur d’oranger et garnie de fruits confits et sucre perlé, elle est tout aussi gourmande et saura séduire sans conteste ceux qui n’apprécient pas la frangipane.

La galette des rois, elle, se décline aujourd’hui de mille façons pour séduire tous les palais. Traditionnellement, elle est composée d’une pâte feuilletée inversée pour un feuilletage exquis, d’une frangipane (un mélange de crème pâtissière et de crème d’amande) et évidemment d’une fève ! Mais, les possibilités sont aujourd’hui multiples : poire-chocolat, pomme, pistache, noisette… A faire soi-même, ou à acheter chez son artisan préféré pour un résultat à la hauteur de vos papilles !

Bref, si nous ne devions faire qu’un seul choix : ce serait celui, de ne pas choisir et d’entamer un marathon de dégustation ! Mais qui dit, marathon de dégustation, dit aussi conservation pour éviter le gâchis et pour cela, nous vous livrons nos 3 astuces zéro déchet !

L’astuce de Betty pour la consommer dans les 24h

Après la dégustation du mercredi avec les enfants, s’il vous en reste peu la meilleure option est de conserver la galette des rois à température ambiante emballée dans un emballage alimentaire en cire d’abeille ou dans un plat à tarte ou à gâteau, s’il vous en reste davantage, également recouvert d’un emballage alimentaire en cire d’abeille. Cet emballage réutilisable bien connu par nos grands-parents avait quasiment disparu au profit des emballages alimentaires jetables comme le film étirable, les sachets de conservation/congélation ou encore le papier aluminium. Il fait ces dernières années son grand retour grâce à la prise de conscience écologique collective : chaque petit pas compte et celui-ci est très simple à mettre en place !

L’emballage alimentaire en cire d’abeille a ainsi bien des avantages. S’il est plus couteux à l’achat, il est bien plus durable et pourra être conservé très longtemps. Lavable et réutilisable plusieurs centaines de fois, il permet de préserver efficacement ses aliments tout en réduisant ses déchets. Vous pouvez également opter pour l’option DIY en le réalisant vous-même ! Pour cela rien de plus simple, une chute de tissu, quelques pépites de cire d’abeille et un fer à repasser suffisent. A vous de jouer !

En arrière-plan, espace de télétravail Chêne moka et crédence STYRA, Cuisinella

L’astuce de Lionel pour une consommation dans les jours qui suivent

Adepte du fait maison, ou simplement aux petits soins, vous avez prévu deux fois plus de galette des rois qu’il n’en aurait fallu et il va vous falloir plusieurs jours pour écouler le stock déjà entamé ? Une seule solution, mettre ensemble, sans les superposer, les parts restantes de galette des rois au réfrigérateur dans un récipient hermétique !

Si vous ne possédez pas de récipient dédié pour conserver tartes et gâteaux, ne vous jetez pas sur le premier récipient en plastique bas de gamme que vous trouverez. Optez davantage pour un saladier en verre ou en plastique recyclé sans BPA avec couvercle, que vous pourrez utiliser en le retournant ! L’idée ? Déposer les parts de galette restante sur la face intérieure du couvercle et mettre le bol du saladier à l’envers par au-dessus pour le refermer. Et voilà, un récipient hermétique qui trouve une nouvelle fonction dans votre quotidien et qui vous évite d’accumuler des objets qui ne vous serviront qu’une fois dans l’année si vous êtes plutôt gâteau du commerce que gâteau fait maison !

Enfin, que ce soit pour l’astuce de Betty ou celle de Lionel, pour pouvoir déguster une galette bien croustillante, il vous suffira de la faire réchauffer environ 10 minutes dans un four préchauffé à 150°C chaleur tournante. Avis aux gourmands, une bonne galette se déguste TOUJOURS tiède !

L’astuce d’Elise pour une consommation au-delà d’une semaine ou pour la préparer en avance

Vous avez toujours quelque chose en tête à réaliser et vous anticiper au maximum pour gagnez du temps et, surtout, en sérénité ? L’astuce d’Elise est celle qui vous faut ! Pour conserver votre galette des rois une semaine ou plus, l’idéale est de la congeler.

Pour cela, deux options : la première, si vous appréciez cuisiner et que votre galette est faite maison, préférez une congélation de votre galette crue ! Au moment venu, vous n’aurez plus qu’à la sortir du congélateur et la faire cuire, sans décongélation préalable, selon le mode de cuisson indiqué dans votre recette auquel vous ajouterez environ 10 minutes pour qu’elle soit parfaitement croustillante à la dégustation ! Et s’il vous en reste après dégustation, vous pourrez opter pour les astuces de Betty et Lionel pour ne pas en jeter une miette !

Deuxième possibilité, votre galette faite maison ou achetée dans le commerce est déjà cuite (et n’a jamais été congelé auparavant !) vous pouvez alors soit la congeler en entier dans un récipient hermétique soit la découper en parts, les déposer sur un plateau et les mettre entre 10 et 15 minutes au congélateur avant de glisser toutes les parts dans un sachet de congélation réutilisable. Ainsi, votre galette prendra peu de place dans le congélateur et vous pourrez sortir les parts au fur et à mesure que vous soyez seul.e, en famille ou entre amis sans faire de gâchis.